Les recettes de saison

Plongez les asperges vertes 8 minutes dans l'eau bouillante salée.

A déguster froid avec une mayonnaise ou une vinaigrette de votre choix
A déguster chaud en légume d'accompagnement

Eplucher les navets, les trancher en fines rondelles.
Assaisonner légèrement avec une cuillère à café d'huile d'olive et une cuillère à café de jus de citron.
Assaisonner la salade avec huile, sel et poivre.
Dans les assiettes, disposer la salade,les rondelles de navets, et au centre les oeufs de saumon.
Assaisonner d'un coup de moulin à poivre.

Eplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux. La faire cuire à couvert dans une sauteuse avec le sucre.
Quand il se forme du jus, ajouter les fraises coupées en quatre.
Laisser mijoter 10 minutes.
Servir frais.

1. Lavez les fraises, équeutez−les, puis mettez−les dans une marmite.
2. Ajoutez le sucre, puis le jus d′un demi citron. Mélangez bien le tout, couvrez la marmite puis laissez macérer toute la nuit au frais.
3. Le lendemain, faites cuire le mélange sur feu vif jusqu′à l′ébullition. Baissez le feu et continuez la cuisson encore 15 minutes en remuant régulièrement.
4. Pour vérifier la cuisson de votre confiture, versez une goutte dans une assiette froide ; si la goutte se fige de suite, c′est cuit !
5. Retirez du feu puis écumez votre confiture. Vous pouvez garder l′écume pour en faire des sorbets.

Astuce : mettez votre confiture en pots, fermez−les, mettez−les à l′envers et laissez refroidir jusqu′au lendemain. Le fait de retourner les pots va créer un vide d′air et permettra donc une meilleure conservation.

1. Lavez et coupez la rhubarbe en petits tronçons, puis laissez−la reposer 12h dans une marmite à confiture avec le sucre cristallisé et le jus de citron.
3. Le jour−même, préparez les fraises en petits morceaux, puis ajoutez−les dans la marmite avec la rhubarbe.
4. Portez à ébullition en remuant et laissez cuire pendant 20 min environ. Écumez et redonnez un bouillon. Écumez une fois encore, puis vérifiez la consistance de la confiture.
5. Mettez en pots et couvrez sans attendre.

Etaler une pâte feuilletée sur le fond et les bords d'un plat à gratin.
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre lavées, pas épluchées, et arrêter un peu avant la cuisson complète.
Eplucher les pommes de terre refroidies, les couper en rondelles fines et en étaler une première couche épaisse dans le plat.
Recouvrir abondamment cette première couche de crème, saler et poivrer et ajouter beaucoup de ciboulette.
Faire ainsi 2 ou 3 couches.
Refermer la tourte avec le seconde pâte feuilletée et bien "coller" les bords des 2 pâtes afin de faire une tourte bien fermée.
Sur le dessus, au milieu, faire un trou de 1,5cm de diamètre environ et mettre une "cheminée" en papier d'aluminium pour l'évaporation.
Dorer le dessus avec un jaune d'œuf mélangé à un peu d'huile.
Préchauffer le four à 200°C et faire cuire environ 30 minutes.
Servir chaud avec une bonne salade verte.

1. Éplucher la rhubarbe puis la couper en petits dés.
2. Mélanger avec le sucre et laisser reposer pendant une demi−heure.
3. Faire cuire la rhubarbe à gros bouillons pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajouter alors les fraises coupés en morceaux et donner un rapide tour de bouillon.
5. Servir frais avec des petits gâteaux secs.

Préparer la salade sur une assiette avec une vinaigrette relevée.
Passer le crottin au four pendant 10 minutes puis le déposer sur une tartine de pain grillé au milieu de l′assiette de salade.
Ciseller la ciboulette sur le dessus de la préparation.
Régalez−vous !

Couper le chou en fines lamelles ainsi que la pomme et le persil.
Dans le fond d′un saladier mélanger les cuillères de miel et de vinaigre. Ajouter toutes les fines lamelles et décorer de noix.
C′est frais, ça croque, le chou c′est de saison !

Cuire les pommes de terre 15 minutes dans l ′eau salée
Poser une des pâte au fond d′un plat à tarte
Disposer les pommes de terre coupées en rondelles
Ajouter la crème fraîche préalablement mélangée avec la ciboulette ciselée, le sel et le poivre
Recouvrir avec la dernière pâte feuilletée
Etaler le jaune d′oeufs sur la surface de la pâte
Enfourner 25 minutes à 180°C

Faire cuire les asperges 10 minutes dans l′eau bouillante salée. Les passer au moulin à légume et garder le jus.
Dans une casserole faire chauffer la crème et la maizena jusqu′à ébulition légère, puis verser le jus d′asperge.
Mixer le tout et poivrer à votre convenance.