Les recettes de saison

Préparer dès maintenant pour l′hiver.
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nA utiliser sur des pâtes, des quenelles, des risottos, dans des quiches/pizza, des plats en sauces, …
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nC′est toujours un plaisir de retrouver ses savoureuses préparations quelques mois plus tard !
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nBon mijotage

Laver les courgettes et l′oignon avec sa tige. Couper le tout en rondelle.
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nMettre les morceaux de courgette et d′oignon (dont les fanes), le persil et la sauce bolognaise dans un fait tout, à feu moyen.
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nLaisser cuire selon que vous aimez les courgettes croquantes ou moelleuses.
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nC′est simple et vite fait !

Eplucher le butternut, le trancher et enlever les pépins.
nnLe faire cuire dans la cocotte minute 15 minutes sous pression avec 0.5L d'eau.
nnEgoutter le butternut et mixer les morceaux avec de la crème fraiche.
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nnVous m'en direz des nouvelles...

Eplucher les navets, les trancher en fines rondelles.
nnAssaisonner légèrement avec une cuillère à café d'huile d'olive et une cuillère à café de jus de citron.
nnAssaisonner la salade avec huile, sel et poivre.
nnDans les assiettes, disposer la salade,les rondelles de navets, et au centre les oeufs de saumon.
nnAssaisonner d'un coup de moulin à poivre.

Laver la courge et la faire cuire toute entière, sans la couper !
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nnAprès cuisson, lorsque vous l′ouvrez dans la longueur, vous découvrez les filaments de spaghetti ! Joli ...
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nnIl ne reste plus qu′à les assaisonner à votre goût...
nnAstuce rapide : verser un pot de sauce bolognaise et un peu de crème fraiche.

Préchauffer le four à 180C.
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nnCouper en deux la courge, et la peler. Enlever les graines, couper la chair en morceaux. Les déposer sur une plaque qui va dans le four, assaisonner de sel, poivre et thym.
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nnHacher les gousses, les mélanger avec huile, le miel (et du thym selon vos goûts). Verser le mélange sur vos morceaux de courges et enfourner pour 50 minutes tout en mélangeant à la mi-cuisson.
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nnUne fois tendre et dorés, server !

- Eplucher et râper la courgette.
n- Eplucher et hacher l'oignon et l'ail.
n- Mélanger la courgette râpée, l'oignon, l'ail, les oeufs, le persil et le Roquefort.
n- Façonner des galettes avec les mains.
n- Faire cuire les galettes dans une poêle avec l'huile d'olive, 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Mettre le pâtisson dans un grande casserole, le couvrir d′eau salée et porter à ébullition environ 15 min.
nnEgoutter, refroidir, éplucher puis couper en deux pour retirer les graines.
nnle mixer, ajouter 2 œufs, du rapé, de la ciboulette, du persil, sel, et poivre.
nnle mettre à gratiner 20/30 min à four chaud.

Mélanger la farce à légume avec la sauce tomate.
nCouper les aubergines en lamelles.
nDans un plat à gratin, disposer une couche de lamelles d'aubergine. Recouvrir d'une couche du mélange farce et sauce. Continuer l'alternance des couches.
nVous pouvez ensuite étaler une sauce béchamel et rapper le Comté au-dessus pour finir.
nFaire cuire à four chaud.

− émincer les oignons et faites les revenir à la poêle avec une cuillère d′huile d′olive
n− ajouter les aubergines et les courgettes coupées en petits dés
n− ajouter le thym, le sel et le poivre
n− laisser cuire à feux doux 15min
n− disposer dans un plat à gratin une couche de plaques de lasagne et une couche de légumes, renouveler 2 fois en terminant par des plaques de lasagne
n− ajouter une couche de crème fraiche
n− enfourner pendant 20 min à 180 °C

Après une cuisson rapide à l′eau, vous pouvez les faire revenir dans la poêle comme des courgettes... beurre / huile d′olive ; persil / coriandre en grain ; ail / oignons...
nnIl y en a pour tous les goûts

Couper le chapeau des patidous en coupant un peu en dessous de la base de la tige et videz les patidous.
Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre et le fromage blanc.
Versez un peu d'huile d'olive et assaisonnez (sel, poivre).
Ajoutez 50 gr de noisettes concassées, mélangez bien.
Garnissez les deux patidous et refermez avec le chapeau.

Disposez les patidous dans un plat à gratin, versez un peu d'eau dans le fond et faites cuire 45 minutes à 180°C.
Vérifiez la cuisson des courges avec la pointe d'un couteau.

Au moment de servir, parsemez des dernières noisettes concassées et versez un peu de miel dessus.
BON APPETIT!!

Faire cuire le patisson entier à la vapeur.
nnDécouper le capuchon du dessus.
nnEnlever les pépins et remplacer les par la farce de votre choix :
nn− farce à tomate
nn− farce froide tomate, thon, persil, mayo
nn− farce bechamel, jambon, champignons
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nnFroid ou chaud, à vous de choisir ! Le patisson fait la déco.

Couper le pâtisson en tranches fines.
nnDorer à l′huile d′olive.

Etaler une pâte feuilletée sur le fond et les bords d'un plat à gratin.
nnFaire cuire à la vapeur les pommes de terre lavées, pas épluchées, et arrêter un peu avant la cuisson complète.
nnEplucher les pommes de terre refroidies, les couper en rondelles fines et en étaler une première couche épaisse dans le plat.
nnRecouvrir abondamment cette première couche de crème, saler et poivrer et ajouter beaucoup de ciboulette.
nnFaire ainsi 2 ou 3 couches.
nnRefermer la tourte avec le seconde pâte feuilletée et bien "coller" les bords des 2 pâtes afin de faire une tourte bien fermée.
nnSur le dessus, au milieu, faire un trou de 1,5cm de diamètre environ et mettre une "cheminée" en papier d'aluminium pour l'évaporation.
nnDorer le dessus avec un jaune d'œuf mélangé à un peu d'huile.
nnPréchauffer le four à 200°C et faire cuire environ 30 minutes.
nnServir chaud avec une bonne salade verte.

Éplucher et découper très finement le pâtisson et les pommes de terre.
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nnFaire fondre le beurre dans une marmite, ajouter le pâtisson et les pommes de terre, les faire rissoler pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps doucement.
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nnDécouper le chorizo en rondelles. Une fois le pâtisson et les pommes de terre tendres et colorés, ajouter le chorizo, cuire encore 10 minutes. A la fin de cette cuisson, ajouter le thym et le poivre selon vos goûts. Mélanger.
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nnVous pouvez déguster ceci avec une viande blanche.

... je cherche toujours la recette !
nnL'avez-vous ?

Eplucher le potimarron, le couper et le vider de ces pépins.
nnMettre les morceaux dans la cocotte avec un poireau avec environ 1L d′eau... ça dépend de la taille de la courge !
nnFaire cuire 15 minutes sous pression.
nnMixer la soupe.
nnServir chaud avec de la ciboulette et de la crème fraiche.

Préchauffer le four à 180C. Nettoyez le potimarron. Épluchez, lavez et coupez les poireaux, ainsi que l'échalote en rondelle.
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nnCoupez le chapeau du potimarron, retirez les graines. Cuire les potimarrons 8 minutes dans le micro-ondes.
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nnDans une poêle faire fondre la margarine, avec les poireaux et l'échalote. Creusez les potimarrons pour récupérer la chair. Mettre la chair dans la poêle avec les légumes. Laissez cuire 10 minutes.
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nnAjoutez le sel, poivre et l'ail. Ajoutez les pâtes déjà cuites. Puis mettre le tout dans les potimarrons.
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nnDégustez !

Eplucher et vider le butternut. Le couper en gros morceau et le faire cuire comme des pommes de terre pour une purée (soit à l'eau bouillante salée, soit à la vapeur).
nnUne fois cuit, écraser les morceaux avec de la crème et du sel.
nnDéposer quelques brins de ciboulette dessus.
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nnLa purée de butternut accompagne très bien un poulet roti ou un roti de porc.

Préchauffez le four th6 (180°C)
nBeurrez un moule à tarte
nDisposez la pâte brisée/feuilletée à l'intérieur et enfournez-la quelques minutes seulement
nPilez les noix au mixer (gardez 1 cerneau pour le décor)
nDans un saladier, émiettez le roquefort, ajoutez la créme fraîche, les oeufs, les noix pilées et 1 pincée de sel et de poivre
nMélangez le tout et disposez-le sur la pâte pré-cuite
nEnfournez environ 40 min
nSortez la quiche et décorez avec le cerneau de noix
nDégustez tiède avec une salade verte.

Eplucher les fruits et les couper en dés.
nBeurrer une cocotte et faire revenir le roti quelques minutes pour assurer un fond de sauce. Saler et poivrer. Déposer les fruits dedans et verser un verre d'eau. Faire revenir jusqu'à ce que les fruits soient ramollis et le roti bien cuit.
nBon appétit.

Couper les gousses d′ails en petits morceaux
nHacher le basilic
nMixer l′ail, les pignons, l′huile d′olive avec le parmesan
nAjouter le basilic et mixer une dernière fois
nAjouter le sel et le poivre

Eplucher l'oignon et le potimarron avec un bon économe. Les couper en morceaux et les faire cuire ensemble dans 8 cm d'eau salée pendant 12 minutes sous pression.
nnMixer le tout (en gardant l'eau de cuisson) et ajouter de la crème fraiche.
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nnC'est doux, c'est velouté, c'est un régal !

Retirer les graines du demi potimarron. Couper le en morceaux, vous pouvez retirer la peau. Le faire cuire à la vapeur, ou dans de l'eau. Une fois cuit, écraser le à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée.
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nnDans une poêle, faire revenir, dans de l'huile d'olive, la gousse d'ail. Ajouter le lait de coco ainsi que l'eau. Remuer et ajouter la purée, continuer de remuer. Ajouter les épices et le parmesan. Laisser épaissir.
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nnFaire cuire les pâtes, une fois cuite, égoutter les, puis ajouter les dans votre crème d'automne. Faire bien imprégner les pâtes à la crème.
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nnVous pouvez servir !

Raper les courgettes en entier.
nCiseller les queues d'oignons.
nMélanger avec un jus de citron et un filet d'huile d'olive.
nPoivrer, saler.
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nC'est frais, c'est simple, c'est de saison !

Faire revenir les lardons.
nEplucher et découper en dés les courgettes, pâtissons et tomates et ajouter aux lardons.
nAssaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et le romarin et faire revenir à feu doux 20 minutes.
nPréchauffer le four à 200°C.
nMettre la pâte au fond d'un plat, recouvrir du mélange précédent puis parsemer de Comté râpé.
nBattre les œufs et la crème et verser sur la préparation.
nRemettre du Comté râpé.
nCuire au four 30 minutes à 200°C.

Cuire les pommes de terre 15 minutes dans l ′eau salée
nnPoser une des pâte au fond d′un plat à tarte
nnDisposer les pommes de terre coupées en rondelles
nnAjouter la crème fraîche préalablement mélangée avec la ciboulette ciselée, le sel et le poivre
nnRecouvrir avec la dernière pâte feuilletée
nnEtaler le jaune d′oeufs sur la surface de la pâte
nnEnfourner 25 minutes à 180°C