Les recettes de saison


Ah ! Les saveurs de tomates pour l′hiver
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Préparer dès maintenant pour l′hiver.

A utiliser sur des pâtes, des quenelles, des risottos, dans des quiches/pizza, des plats en sauces, …

C′est toujours un plaisir de retrouver ses savoureuses préparations quelques mois plus tard !

Bon mijotage

Ingrédients

− Tomates en bocaux
− Tomates entières au congel
− Confit de tomate (tomates réduites à feu doux très longtemps, empoté comme une confiture)
− Sauces tomates en bocaux (à chacun son assaisonnement)
− Soupe de tomate (au congel ou en bocaux) : tomates, oignons, herbes + ail + poivron…
− Tomates farcies (au congel)

Bolognaise de courgette rapido
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Laver les courgettes et l′oignon avec sa tige. Couper le tout en rondelle.

Mettre les morceaux de courgette et d′oignon (dont les fanes), le persil et la sauce bolognaise dans un fait tout, à feu moyen.

Laisser cuire selon que vous aimez les courgettes croquantes ou moelleuses.



C′est simple et vite fait !

Ingrédients

− 1 grosse courgette
− 1 oignon blanc entier avec les fanes
− un pot de sauce bolognaise Charolix − pur boeuf nivernais − (à la boutique du jardin)
− quelques brins de persil

Butternuts : en purée
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Eplucher le butternuts, le trancher et enlever les pépins.
Le faire cuire dans la cocotte minute 15 minutes sous pression avec 0.5L d'eau.
Egoutter le butternuts et mixer les morceaux avec de la crème fraiche.

Vous m'en direz des nouvelles...

Ingrédients

− 1 butternuts
accompagne très bien le poulet ou le porc

Courge spaghetti : poelée ou gratinée
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Laver la courge et la faire cuire toute entière, sans la couper !

Après cuisson, lorsque vous l′ouvrez dans la longueur, vous découvrez les filaments de spaghetti ! Joli ...

Il ne reste plus qu′à les assaisonner à votre goût...
Astuce rapide : verser un pot de sauce bolognaise et un peu de crème fraiche.

Ingrédients

− 1 courge spaghetti
− 1 pot de sauce bolognaise Charolix ( à découvrir au jardin)

Gratin de Pâtisson
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Mettre le pâtisson dans un grande casserole, le couvrir d′eau salée et porter à ébullition environ 15 min.
Egoutter, refroidir, éplucher puis couper en deux pour retirer les graines.
le mixer, ajouter 2 œufs, du rapé, de la ciboulette, du persil, sel, et poivre.
le mettre à gratiner 20/30 min à four chaud.

Ingrédients

- un gros pâtisson.
- 2 œufs
- fromage rapé
- ciboulette, persil, sel poivre

Lasagne de légumes
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− émincer les oignons et faites les revenir à la poêle avec une cuillère d′huile d′olive
− ajouter les aubergines et les courgettes coupées en petits dés
− ajouter le thym, le sel et le poivre
− laisser cuire à feux doux 15min
− disposer dans un plat à gratin une couche de plaques de lasagne et une couche de légumes, renouveler 2 fois en terminant par des plaques de lasagne
− ajouter une couche de crème fraiche
− enfourner pendant 20 min à 180 °C
− enfourner pendant 20 min ¨¤ 180 ¡ãC

Ingrédients

− plaques de lasagne
− 2 aubergines
− 4 petites courgettes
− 2 oignons
− 20 cl de crème fraîche
− huile d′olive
− thym
− sel, poivre

Les courges se poellent aussi...
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Après une cuisson rapide à l′eau, vous pouvez les faire revenir dans la poelle comme des courgettes... beurre / huile d′olive ; persil / coriandre en grain ; aïl / oignons...
Il y en a pour tous les goûts

Ingrédients

Patisson ou Butternuts

Patisson farci
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Faire cuire le patisson entier à la vapeur.
Découper le capuchon du dessus.
Enlever les pépins et remplacer les par la farce de votre choix :
− farce à tomate
− farce froide tomate, thon, persil, mayo
− farce bechamel, jambon, champignons
...

Froid ou chaud, à vous de choisir ! Le patisson fait la déco.

Ingrédients

− 1 patisson
− de l'imagination

Patisson poêlé
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Couper le pâtisson en tranches fines.
Dorer à l′huile d′olive.

Ingrédients

petit pâtisson (15 cm de diamètre maxi)
Aïl, persil, sel poivre.

Sauce pesto
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Couper les gousses d′aïls en petits morceaux
Hacher le basilic
Mixer l′aïl, les pignons, l′huile d′olive avec le parmesan
Ajouter le basilic et mixer une dernière fois
Ajouter le sel et le poivre

Ingrédients

− 70 g de basilic
− 4 gousses d′aïl
− 40 g de pignons
− 80 g de parmesan
− 12 cl d′huile d′olive
− sel, poivre

Tarte au fromage de chèvre et à la tomate
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Etaler la pâte
Ajouter le fromage de chèvre que vous aurez préalablement écrasé avec le basilic finement ciselé
Disposer les tomates coupées en rondelle
Saler, poivrer
Enfourner pendant 25 min à 200 °C

Ingrédients

− 1 pâte brisée
− 2 belles tomates
− 4 crottins de chèvre frais
− du basilic frais
− sel , poivre

Tourte pomme de terre et ciboulette
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Cuire les pommes de terre 15 minutes dans l ′eau salée
Poser une des pâte au fond d′un plat à tarte
Disposer les pommes de terre coupées en rondelles
Ajouter la crème fraîche préalablement mélangée avec la ciboulette ciselée, le sel et le poivre
Recouvrir avec la dernière pâte feuilletée
Etaler le jaune d′oeufs sur la surface de la pâte
Enfourner 25 minutes à 180°C

Ingrédients

− 2 pâtes feuilletées
− 800g de pommes de terre
− 20 cl de crème épaisse
− 3 c.à soupe de ciboulette
− 1 jaune d′oeuf
− sel, poivre