Les recettes de saison

• Asperges vertes en robe des champs
• Salade aux escargots confits
• Salade de Brécou chaud à la ciboulette
• Velouté d′asperge verte
Asperges vertes en robe des champs
toque
Ingrédients
− asperges vertes
− sel

Plongez les asperges vertes 8 minutes dans l'eau bouillante salée.

A déguster froid avec une mayonnaise ou une vinaigrette de votre choix
A déguster chaud en légume d'accompagnement

Salade aux escargots confits
toque
Ingrédients
− 1 laitue verte de Marigny
n− 1 bocal d′escargots confits au romarin (à découvrir dans notre boutique)
n− une vinaigrette légère à l′huile de tournesol

Préparer salade et vinaigrette selon vos habitudes.
nFaire réchauffer le bocal d′escargots confits au bain−marie. Egouter et verser les escargots sur la salade.
n
nEn entrée, ça fait bel effet !

Salade de Brécou chaud à la ciboulette
toque
Ingrédients
− une feuille de chêne verte de Marigny
− un Brécou (crottin de brebis)
− 7 brins de ciboulette fraîche
− une tartine de pain grillé

Préparer la salade sur une assiette avec une vinaigrette relevée.
Passer le crottin au four pendant 10 minutes puis le déposer sur une tartine de pain grillé au milieu de l′assiette de salade.
Ciseller la ciboulette sur le dessus de la préparation.
Régalez−vous !

Velouté d′asperge verte
toque
Ingrédients
− 1 kg d′asperge verte
− 1 pot de crème fraîche
− 2 cuillères de maizena

Faire cuire les asperges 10 minutes dans l′eau bouillante salée. Les passer au moulin à légume et garder le jus.
Dans une casserole faire chauffer la crème et la maizena jusqu′à ébulition légère, puis verser le jus d′asperge.
Mixer le tout et poivrer à votre convenance.