Les recettes de saison


Butternuts : en purée
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Eplucher le butternuts, le trancher et enlever les pépins.
Le faire cuire dans la cocotte minute 15 minutes sous pression avec 0.5L d'eau.
Egoutter le butternuts et mixer les morceaux avec de la crème fraiche.

Vous m'en direz des nouvelles...

Ingrédients

− 1 butternuts
accompagne très bien le poulet ou le porc

Carpaccio de navet
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Eplucher les navets, les trancher en fines rondelles.
Assaisonner légèrement avec une cuillère à café d'huile d'olive et une cuillère à café de jus de citron.
Assaisonner la salade avec huile, sel et poivre.
Dans les assiettes, disposer la salade,les rondelles de navets, et au centre les oeufs de saumon.
Assaisonner d'un coup de moulin à poivre.

Ingrédients

Pour 4 :
− salades
− 8 navets
− 1 citron
− huile d'olive
− 4 cuillerées à soupe d'oeuf de saumon
− sel poivre

Courge spaghetti : poelée ou gratinée
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Laver la courge et la faire cuire toute entière, sans la couper !

Après cuisson, lorsque vous l′ouvrez dans la longueur, vous découvrez les filaments de spaghetti ! Joli ...

Il ne reste plus qu′à les assaisonner à votre goût...
Astuce rapide : verser un pot de sauce bolognaise et un peu de crème fraiche.

Ingrédients

− 1 courge spaghetti
− 1 pot de sauce bolognaise Charolix ( à découvrir au jardin)

Courges rôti
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Préchauffer le four à 180C.

Couper en deux la courge, et la peler. Enlever les graines, couper la chair en morceaux. Les déposer sur une plaque qui va dans le four, assaisonner de sel, poivre et thym.

Hacher les gousses, les mélanger avec huile, le miel (et du thym selon vos goûts). Verser le mélange sur vos morceaux de courges et enfourner pour 50 minutes tout en mélangeant à la mi-cuisson.

Une fois tendre et dorés, server !

Ingrédients

- 1 courge (butternut, potiron, potimarron au choix)
- 4 càs (cuillères à soupe) d'huile d'olive
- 2 càs de miel liquide
- 10 gousses d'ail
- thym, sel, poivre

Gratin de Pâtisson
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Mettre le pâtisson dans un grande casserole, le couvrir d′eau salée et porter à ébullition environ 15 min.
Egoutter, refroidir, éplucher puis couper en deux pour retirer les graines.
le mixer, ajouter 2 œufs, du rapé, de la ciboulette, du persil, sel, et poivre.
le mettre à gratiner 20/30 min à four chaud.

Ingrédients

- un gros pâtisson.
- 2 œufs
- fromage rapé
- ciboulette, persil, sel poivre

Les courges se poellent aussi...
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Après une cuisson rapide à l′eau, vous pouvez les faire revenir dans la poelle comme des courgettes... beurre / huile d′olive ; persil / coriandre en grain ; aïl / oignons...
Il y en a pour tous les goûts

Ingrédients

Patisson ou Butternuts

Patisson farci
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Faire cuire le patisson entier à la vapeur.
Découper le capuchon du dessus.
Enlever les pépins et remplacer les par la farce de votre choix :
− farce à tomate
− farce froide tomate, thon, persil, mayo
− farce bechamel, jambon, champignons
...

Froid ou chaud, à vous de choisir ! Le patisson fait la déco.

Ingrédients

− 1 patisson
− de l'imagination

Patisson poêlé
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Couper le pâtisson en tranches fines.
Dorer à l′huile d′olive.

Ingrédients

petit pâtisson (15 cm de diamètre maxi)
Aïl, persil, sel poivre.

Pâtisson au chorizo
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Éplucher et découper très finement le pâtisson et les pommes de terre.

Faire fondre le beurre dans une marmite, ajouter le pâtisson et les pommes de terre, les faire rissoler pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps doucement.

Découper le chorizo en rondelles. Une fois le pâtisson et les pommes de terre tendres et colorés, ajouter le chorizo, cuire encore 10 minutes. A la fin de cette cuisson, ajouter le thym et le poivre selon vos goûts. Mélanger.

Vous pouvez déguster ceci avec une viande blanche.

Ingrédients

- 1 gros pâtisson
- 300g de chorizo moyennement fort
- 2 grosses pommes de terre
- 1 càs (cuillère à soupe) de beurre
- thym, poivre

Potimarron : en soupe
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Eplucher le potimarron, le couper et le vider de ces pépins.
Mettre les morceaux dans la cocotte avec un poireau avec environ 1L d′eau... ça dépend de la taille de la courge !
Faire cuire 15 minutes sous pression.
Mixer la soupe.
Servir chaud avec de la ciboulette et de la crème fraiche.

Ingrédients

− 1 potimarron épluché (avant ou après cuisson)
− 1 poireau ou un gros oignon
− 1 noisette de crème
− quelques brins de ciboulette pour la déco

Potimarron farcis aux poireaux et pâtes
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Préchauffer le four à 180C. Nettoyez le potimarron. Épluchez, lavez et coupez les poireaux, ainsi que l'échalote en rondelle.

Coupez le chapeau du potimarron, retirez les graines. Cuire les potimarrons 8 minutes dans le micro-ondes.

Dans une poêle faire fondre la margarine, avec les poireaux et l'échalote. Creusez les potimarrons pour récupérer la chair. Mettre la chair dans la poêle avec les légumes. Laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez le sel, poivre et l'ail. Ajoutez les pâtes déjà cuites. Puis mettre le tout dans les potimarrons.

Dégustez !

Ingrédients

- 2 potimarrons
- 2 poireaux
- 1 échalote
- environ 2 càc (cuillères à café) de margarine
- 100g de petites pâtes déjà cuites
- sel et poivre, ail

Purée de butternuts
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Eplucher et vider le butternuts. Le couper en gros morceau et le faire cuire comme des pommes de terre pour une purée (soit à l'eau bouillante salée, soit à la vapeur).
Une fois cuit, écraser les morceaux avec de la crème et du sel.
Déposer quelques brins de ciboulette dessus.

La purée de butternuts accompagne très bien un poulet roti ou un roti de porc.

Ingrédients

− un butternuts
− de la crème fraiche
− de la ciboulette

Soupe de potimarron
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Eplucher l'oignon et le potimarron avec un bon économe. Les couper en morceaux et les faire cuire ensemble dans 8 cm d'eau salée pendant 12 minutes sous pression.
Mixer le tout (en gardant l'eau de cuisson) et ajouter de la crème fraiche.

C'est doux, c'est velouté, c'est un regal !

Ingrédients

− un potimarron
− un oignon
− creme fraiche

Spaghettis à la crème d'automne
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Retirer les graines du demi potimarron. Couper le en morceaux, vous pouvez retirer la peau. Le faire cuire à la vapeur, ou dans de l'eau. Une fois cuit, écraser le à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée.

Dans une poêle, faire revenir, dans de l'huile d'olive, la gousse d'ail. Ajouter le lait de coco ainsi que l'eau. Remuer et ajouter la purée, continuer de remuer. Ajouter les épices et le parmesan. Laisser épaissir.

Faire cuire les pâtes, une fois cuite, égoutter les, puis ajouter les dans votre crème d'automne. Faire bien imprégner les pâtes à la crème.

Vous pouvez servir !

Ingrédients

- 1/2 potimarron (peut être remplacé par un butternut, ou potiron)
- 10 càs (cuillères à soupe) de lait de coco
- 16cl d'eau (160ml)
- du parmesan
- 150g de spaghettis (en fonction de vos besoins)
- 1 gousse d'ail
- épices (sel, poivres, cannelle et muscade selon vos goûts)